Ezkaratza, c’est une maison posée à Hélette, entre colline, vent frais et silences. C’est un lieu qu’on a voulu simple, ouvert, en lien avec le vivant. Ici, on cuisine avec ce que la terre nous donne, on accueille avec ce qu’on est. Pas de folklore, pas de discours. Juste des produits justes, des gestes vrais, des plats qui racontent d’où l’on vient.
Derrière les fourneaux, il y a Bixente Chapelet.
Formé auprès de grands noms, il a choisi de revenir au pays, pour cuisiner autrement : sans compromis, mais sans chichi. Une cuisine instinctive, lisible, locale. Une assiette à son image : ancrée, généreuse, vivante.
Autour de lui, une petite équipe qui partage le même sens du travail bien fait. Des gens impliqués, discrets, attentifs.
Pas de grande brigade, pas de blabla – juste une volonté commune de bien faire, ensemble.
Ezkaratza, c’est une maison de cuisine, ouverte et vivante.
De mai à janvier, on vous accueille autour de la Table du moment.
Toute l’année, on cuisine pour vos mariages, fêtes et repas de groupe, là où vous les organisez.
Et parfois, hors les murs, en format traiteur, pour des projets singuliers.
