RESTAURANT

Un restaurant de saison enraciné au Pays Basque.

De mai à décembre, Ezkaratza devient La Table du moment.
Un restaurant éphémère, vivant, qui change chaque semaine, en fonction des produits, des récoltes, de l’inspiration. Ici, pas de carte figée, mais des propositions qui évoluent avec ce que la nature nous donne. On cuisine maison, simplement, sérieusement, avec goût.

Des plats nés d’un jour, d’un produit, d’une envie.
Menu
LE MENU COMPLET
38€
Ezkaratza restaurant Helette Pays Basque
ENTRÉES
10€
Gravlax de truite, breuil à l’ail des ours, chips de talo.
Asperges blanches craquantes fondantes aux agrumes.
Croustillant de pied de cochon, onctueux de carottes et coriandre, anchois mariné
Ezkaratza restaurant Helette Pays Basque
PLATS
22€
Cabillaud lardé, risotto de céleri, Asperges vertes pochées.
Magret de canard, gastrique de cerises, cromesquis de polenta aux cèpes, tombée d’oignons frais.
Effiloché d’agneau aux épinards, cœur coulant de fèves, nappage aillé, quelques chips.
Ezkaratza restaurant Helette Pays Basque
PLATS VÉGÉTARIEN
15€
Laissez-vous surprendre par le Chef !
Ezkaratza restaurant Helette Pays Basque
DESSERTS
8€
Gaztambera, miroir de gelée de patxaran.
Coupe de fraises, son coulis au vin, crémeux de citron et glace vanille.
Destination Guatemala, entre chocolat, maïs et café.
Ezkaratza restaurant Helette Pays Basque
MENU ENFANT
11€
Steak haché, burger, saucisse confite, accompagné de frites.
Sorbet artisanal : pêche, fruits rouges,
Ou glace artisanale au lait de brebis : vanille, chocolat

Nous sommes à votre disposition pour tout renseignement concernant les éventuels allergènes présents dans les plats

Ceux grâce à qui on cuisine.
Canard Kriaxera
Famille Dagorret
Agneau
Axuria, Kurutzaldia & Patxi Duguine
Veau & boeuf
GAEC Iturri Aldea
Veau
Jérome Amorena
Chevreau
GAEC Isakenia
Porc basque bio
David Gonzalez
Volaille
Aldabia
Oeufs
Gaec ttukulua & Famille Recalde
Truites
Pisciculture Izpegi
Produits de la mer
Mericq
Légumes
Jean-Bernard Iceaga
Légumes et épicerie
Lurra Bio Denda
Fraises et framboises
Famille Diratchette
Citron Yuzu
Gérard Soulignac
Tisanes & infusions
Jokin Zaldunbide
Miel
Kurutzaldia
Jus de pomme & cidres
Bordatto
Lait
Kurutzaldia
Fromage de brebis
Akabotea & Kurutzaldia
Fromage de vache
Ezponda
Fromage de chèvre
Jenofa Bide
Bleu de brebis & camemberts brebis
Virginie Oyenart
Breuil
Kurutzaldia & Ezponda
Glaces
Esne Luma
Sorbets
Milaka
Chocolat
Maison Cazenave
Café & thé
Cafés Ximun
Jus
Argi
Vins
Les Vins de Vincent & Domaine Montesquiou
Bières & spiritueux
Sasiko Garagardoak, Tri Matolod & La Superbe
Pain
Boulangerie Minhondo & boulangerie Bidart
Épicerie fine
Zabal’oil & Récoltes du monde
Talo
GS taloa